Gradska uprava Njujorka usvojila je uredbu koja bi trebalo da gradjanima da budu bolje obavešteni kako bi napravili zdraviji izbor kada krenu u restoran. Počevši od marta, od mnogih lanaca njujorških restorana zahtevaće se da istaknu informacije o kalorijama na svom jelovniku. To je samo najnovije u nizu zdravstvenih pravila koje se odnose na restorane u Njujorku.

Nova pravila će zahtevati od svih lanaca restorana u Njujorku, koji imaju 15 ili više lokacija bilo gde u Americi, da istaknu informacije o kalorijama na svom jelovniku. Oni predstavljaju oko 10 odsto svih restorana u gradu. Gradski zdravstveni zvaničnici kažu da informacije o broju kalorija koje sadrže pojedine vrste hrane mogu da utiču na iybor hrane gostiju restorana. Zvaničnici takodje predvidjaju da će nove mere pomoći desetinama hiljada Njujorčana da smanje obim gojaznosti i dijabetesa tipa 2. Zamenica gradskog komesara za zdravstvo Njujorka, doktorka Meri Beset.

«Naše stanovište je da je ljudima potreban neko da im pomogne da zaštite svoje zdravlje,» kaže ona.

Vlasnik bara Li Sajnfeld bavi se tim poslom više od 30 godina. Kao vlasnik tri bara u Njujorku, on je video mnoge ljude koji preterano piju daju male napojnice i, naravno, puše…

Sve do 2003, kada je gradski sekretarijat zabranio pušenje u svim barovima i restoranima.

«Bio sam veoma ljut. Znao sam da to može da utiče na moj posao. I uticalo je. Išlo je loše oko tri do četiri meseca i do danas utiče na moj posao zato što imam goste koji puše ispred restorana».

Oko 17 odsto Njujorčana su pušači, nedovoljno da bi se gradske zdravstvene vlasti ubedile da im dozvole da i dalje puše u restoranima. Isti sekretarijat odlučio je 2006. da zabrani upotrebu trans-masti u svim njujorškim restoranima. Ponovo doktorka Meri Beset.

«Izbacili smo olovo iz farbi, stavili fluor u vodu, usvojili pravilo za stavljanje zaštitnog pojasa u automobilu. Nismo ostavili ljudima da samostalno odlučuju o svojim rizicima. Ali, rizik je i ako ljudi nemaju način da ocene u kom restoranu treba da se hrane,» kaže Beset.

Transmasti su vrsta masnoće korišćene za prženje i pečenje hrane. One su se pojavile na tržištu početkom prošlog veka i restorani su ih svuda koristili zbog njihove dugotrajnosti i lakog skladištenja. Vremenom, američka vlada odobrila je upotrebu transmasti za kuvanje umesto zasićenih masti. Čak Hant je iz Udruženja restorana države Njujork.

«Mnogi ljudi se, kao rezultat toga, vraćaju proizvodima koji su bogatiji zasićenim mastima, što navodi na pitanje da li pravimo bilo kakav progres».

Hant kaže da su, kada je vlada zamolila za «dobrovoljnu promenu», mnogi restorani to prihvatili, ali je zabrana razljutila vlasnike restorana.

«Mi smatramo da je demokratski način da se ovakve stvari sprovedu kroz obrazovanje pre nego kroz zakone ili pravila».

Njujorške gradske vlasti pomažu ljudima da prihvate. Nova pravila, prema kojima se zahteva od lanaca restorana da istaknu informacije o kalorijama, stupaju na snagu krajem marta.