ข้าวนั้น นอกจากจะเป็นอาหารหลักอันสำคัญยิ่งของคนไทยแล้ว ยังมีความสำคัญต่อวัฒนธรรมอย่างมากด้วย แม้แต่ในภาษาพูดประจำวัน เราก็มีวลีเช่นข้าวใหม่ปลามัน ข้าวตอกดอกไม้ ตำข้าวสารกรอกหม้อ และบุญคุณข้าวแดงแกงร้อน เป็นต้น

ช่วงนี้เมืองไทยเรา และหลายประเทศทั่วโลก กำลังประสบปัญหาข้าวยากหมากแพง ข้าวขึ้นราคา ซึ่งพลอยกระทบกระเทือน มาถึงคนไทยในอเมริกาที่ยังคงรักษาความเป็นไทย ด้วยการยังคงเป็นลูกข้าว คือไม่ว่าจะออกไปรับประทานเนื้อสะเต๊ค หรือกุ้งล็อบสเต้อร์อร่อยแค่ไหน พอกลับเข้าบ้านก็ต้องฝากท้องไว้กับพระแม่โพสพ หุงข้าวรับประทานกับไข่เจียว น้ำปลาพริกขี้หนู ให้อิ่มท้องก่อนเข้านอน

ฟังบันทึกการสัมภาษณ์คนไทยในอเมริกาจากคุณชนิดา อังคณารักษ์